Sinüs burada
Konya mutfağıZengin lezzetleriyle Türkiye’nin en özel mutfak kültürlerinden biridir. Bu mutfağın en popüler zevklerinden biri Mevlana pasta dükkanı. İç harçta hem kıyılmış et hem de peynir kullanan bu eşsiz pasta dükkanı, gevrek hamuru ve eşsiz lezzeti ile Konya masaları için gereklidir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz zarif Mevlana pasta tarifi!
Malzeme
Hamur için:
- 4 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 su bardağı su (kontrollü ekle)
- 1 bardak yağ
İç harç için:
- 250 g kıyılmış et
- 1 soğan (ince doğranmış)
- 1 bardak rendelenmiş Cherdar peyniri
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı yağ
BUGUN İÇİN:
- 1 yumurta sarısı
- Susam veya siyah tohum
Yapı
Hamurun hazırlanması:
Unu büyük bir kapta alın ve aracı yüzme havuzu gibi açın.
Tuz, sirke, yağ ve kontrollü su ekleyerek yoğurun.
Lobo lob karışımı alana kadar yoğurmaya devam edin.
Hamuru örtün ve 30 dakika dinlendirin.
Dahili harçın hazırlanması:
Yağı bir tavada ısıtın ve ince doğranmış soğan ekleyerek kızartın.
Kıyısı ekleyin ve meyve suyu serbest bırakılana ve çekilene kadar kızartmaya devam eder.
Tuz ve karabiber ekleyin ve sobadan çıkarın.
Dahili harç soğuduğunda, rendelenmiş Cherdar peyniri ekleyin ve karıştırın.
Makarnayı modelleyin:
Hamuru 6 eşit giysiye ayırın.
Her kumaşı ince bir hamura açın.
Yağı açtığınız hamura uygulayın ve birini diğerinin üzerine koyun.
Hamuru ikiye kesin, doğranmış harç serpin ve rulo şeklinde sarın.
Ruloyu kendi etrafına sarın, spiral.
Mutfak:
Tatlıları tavanın tepsisine batırılmış kağıtla yerleştirin.
Yumurta sarısı uygulayın ve susam tohumu veya siyah tohumlar serpin.
Altın kahverengi (yaklaşık 25-30 dakika) olana kadar önceden ısıtılmış bir fırında pişirin.
Hizmet:
Meevlana pasta 5 dakika dinlenin ve sıcak hizmetçiler.
Buna ek olarak, Lacticello veya çay ile Konya’nın mutfağının eşsiz tadını yaşar.
